Efecto de la sustitucion de la carne de res por pasta de pescado en las caracteristicas quimicas, microbiologicas y sensoriales de una mortadela tipo bologna.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Sánchez Molina, Ivannia (Autor, Autor/a)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, C.R., 1995.
Materias:	EMBUTIDOS > INDUSTRIA Y COMERCIO SURIME > INDUSTRIA Y COMERCIO


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