Efecto de una pectinasa sobre la extracciòn de almidón de banano verde (Musa cavendish) /
Se estudió el efecto que produce la adición de la enzima Pectinex Ultra SP-L, gelatina de alto peso molecular y bisulfito de sodio sobre el rendimiento de extracción de almidón a partir de banano (Musa cavendish) en su estado verde. La extracción del almidón se llevó a cabo utilizando un mét...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1997.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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