Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Gutiérrrez Hidalgo, Alejandra (Autor, Autor/a)
Otros Autores:	Thompson Vicente, Eduardo 1959- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2012.
Materias:	JUGO DE PIÑA > PRODUCCION FERMENTACION PULPA DE PIÑA ENZIMAS > APLICACIONES INDUSTRIALES ACIDO LACTICO PIÑA
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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