Estimación de la vida útil de un producto deshidratado elaborado a base de frijol (phaseolus vulgaris), fortificado con hierro y ácido ascórbico /
Se determinó la vida útil de un producto deshidratado elaborado a base de frijol (Phaseo/us vu/garis), fortificado con hierro y vitamina C. Se implementaron los métodos para el análisis de lisina disponible y vitamina C, con el fin de lograr su cuantificación en el producto a través del tiempo...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
1998.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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