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| LEADER |
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| 001 |
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| 005 |
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| 008 |
160330s2015 cr ||||| spa |
| 035 |
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|a 9474463
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 39353
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| 100 |
1 |
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|a Herrera Stanziola, Gustavo
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional /
|c Gustavo Herrera Stanziola ; Eliana Mora Peraza directora.
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| 260 |
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|a San José, Costa Rica,
|c 2015.
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| 300 |
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|a ix, 81 hojas :
|b ilustraciones a color.
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| 502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a HARINA DE PEJIBAYE
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS
|x ANALISIS
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| 650 |
0 |
7 |
|a PEROXIDACION DE LIPIDO
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| 650 |
0 |
7 |
|a ANTIOXIDANTES
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| 650 |
0 |
7 |
|a RANCIDEZ
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS
|x COMPOSICION
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS
|x PROCESAMIENTO
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS DE POLLO
|x COMPOSICION
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| 700 |
1 |
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|a Mora Peraza, Eleana G.
|d 1957-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5710
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| 912 |
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|a 01-APR-2016 - SALAZAR ALVAREZ, CLAUDIO
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| 915 |
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|a 01-APR-2016
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| 917 |
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|a 30-MAR-2016 - MATAMOROS GRANADOS, EILLING
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| 949 |
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|a CSA -ACC
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 907 |
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|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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| 904 |
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|
|a Escuela de Tecnología de Alimentos
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| 919 |
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|a Ciencias Agroalimentarias
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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