Evaluación del efecto que tiene la utilización de un almidón y una pectina como sustitutos parciales de la grasa en la elaboración de una salchicha baja en calorías.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, C.R.,
1996.
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| Materias: |
| Descripción Física: | xiv, [77] hojas : ilustraciones (algunas a color). |
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