Evaluación del efecto que tiene la utilización de un almidón y una pectina como sustitutos parciales de la grasa en la elaboración de una salchicha baja en calorías.

Evaluación del efecto que tiene la utilización de un almidón y una pectina como sustitutos parciales de la grasa en la elaboración de una salchicha baja en calorías.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: García González, Randall (Autor/a)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, C.R., 1996.
Materias:
EMBUTIDOS > INDUSTRIA Y COMERCIO

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