Evaluación del efecto que tiene la utilización de un almidón y una pectina como sustitutos parciales de la grasa en la elaboración de una salchicha baja en calorías.
Autor principal: | García González, Randall (Autor/a) |
---|---|
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San José, C.R.,
1996.
|
Materias: |
Ejemplares similares
-
Utilización de carne de conejo en la elaboración de una salchicha escaldada.
por: Ramírez Jimenez, Maria Antonieta
Publicado: (2009) -
Industria de salchichas : seminario de administración de negocios /
por: Luque, Leonila R. de
Publicado: (1950) -
Utilización de carne de carnero en la producción industrial de salchichas.
por: Barrios Morales, Héctor Roberto
Publicado: (1994) -
Evaluación del efecto de la disminución del contenido de grasa y sodio en salchicha, sobre las características químicas, microbiológicas y sensoriales /
por: Elizondo Andrade, Mónica, et al.
Publicado: (2000) -
Caracterización química de la salchicha producida en Costa Rica /
por: López Villalobos, José Juan, et al.
Publicado: (1990)