Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos /

Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos /

Se evaluaron las propiedades tecnológicas de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos. La harina de plátano verde con cáscara se obtuvo de un proceso que incluyó las op...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Morales Torres, Alejandra (Autor/a)
Other Authors: Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, Costa Rica, 2013.
Subjects:
HARINA DE PLATANO
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS SECUNDARIOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
ALMIDON > INDUSTRIA Y COMERCIO
PLATANO
Online Access:Ver documento en repositorio

Internet

Ver documento en repositorio

Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica

Holdings details from Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
Copy Available

Similar Items