Fermentación natural de dos mini vegetales Cucurbita pepo, variedades zucchini verde y escallopin oscuro /
Se evaluó .el proceso de fermentación natural de minivegetales Cucurbita pepo, variedades zucchini verde y escallopin oscuro. Las variables de proceso fueron la concentración inicial de sal (4, 6 y 8 %), CI, y el período de incremento (3, 6 y 9 días), PI. Dichas variables se combinaron en un mo...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1993.
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