Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración /
El objetivo del estudio fue determinar el impacto de l porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado en polvo sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración. Se elaboraron tres lotes de las tres for...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2014.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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