Improving the safety and stability of acid, acidified and water activity controlled foods produced by small-scale processors /

Improving the safety and stability of acid, acidified and water activity controlled foods produced by small-scale processors /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Acosta Montoya, Oscar Gerardo (Autor, Autor/a)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:English
Publicado: 2014.
Materias:
CONTROL DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS > CONTROL DE CALIDAD
ACIDIFICACION > EVALUACION
ALIMENTOS > ACTIVIDAD DEL AGUA
TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS > EVALUACION
ALIMENTOS > PRUEBAS

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