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Improving the safety and stability of acid, acidified and water activity controlled foods produced by small-scale processors /
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Improving the safety and stability of acid, acidified and water activity controlled foods produced by small-scale processors /
Tesis Libro
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Elaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxilo /
por Acosta Montoya, Oscar Gerardo
Publicado 2004
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4
Evaluación del efecto de procesos clásicos de transformación sobre las propiedades antioxidantes de la mora costarricense variedad "Vino con espinas" (Rubus adenotrichus schltdl.) /
por Calderón Ortiz, Carla
Publicado 2009
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5
Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial /
por Torres Espinoza, Catalina 1998-
Publicado 2022
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6
Evaluación del efecto de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente /
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7
Evaluación de pretratamientos para la reducción del tiempo de cocción de frijol (Phaseolus vulgaris) endurecido /
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8
Congelación isocórica : ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos = Isochoric freezing : advantages and research opportunities in the food industry /
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Revista
9
Evaluación del potencial de infiltración de tinta en banano variedad Cavendish durante la operación de eliminación de látex (desleche) /
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10
Potencial de glucono-d-lactona como acidulante alternativo para la producción de puré de pejibaye acidificado tratado térmicamente /
por Wimmer Castro, Melanie 1995-
Publicado 2022
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11
Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus) /
por Soto Retana, Marvin 1982-
Publicado 2010
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12
Desarrollo de una barra de mango (Mangifera indica var. Tommy Atkins) deshidratado por aire caliente /
por Cedeño Quirós, Paula
Publicado 2007
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13
Desarrollo de una formulación alternativa para un condimento de queso con especias /
por Cordero Gamboa, Gendi 1980-
Publicado 2008
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14
Evaluación de la aplicación de medios hipobáricos sobre la eficiencia y eficacia de la acidificación de alimentos modelo /
Otros Autores: “...Acosta Montoya, Oscar Gerardo 1979-...”
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15
Evaluación del proceso de extracción y fraccionamiento de proteínas mediante la aplicación de tecnologías de membranas, a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de pescado /
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16
Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto /
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17
Producción de insectos comestibles : retos, oportunidades y perspectivas para Costa Rica = Production of edible insects : challenges, opportunities, and perspectives for Costa Rica /
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Revista
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