Desarrollo de una barra de mango (Mangifera indica var. Tommy Atkins) deshidratado por aire caliente /
Se determinaron las condiciones de formulación y proceso como parte del desarrollo de una barra de mango (Mangifera indica variedad Tommy Atkins) a partir de fruta deshidratada por aire caliente. Inicialmente se determinaron las características fisicoquímicas de las materias primas iniciales (man...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2007.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
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