| Sumario: | Se determinó el volumen de CO2' el pH y la acidez valorable, los sólidos totales, los azúcares totales y reductores, los preservantes y los colorantes de 34 bebidas con gas elaboradas en Costa Rica por empresas nacionales y transnacionales. Todas las bebidas analizadas cumplen con los valores mínimos de dióxido de carbono, pH, sólidos totales, azúcares totales y colorantes artificiales permitidos. Las empresas transnacionales usan cantidades menores de preservantes, azúcares y sólidos que las compañías nacionales. De las 34 bebidas analizadas, una excede significativamente el máximo de acidez valorable, tres contienen una cantidad significativamente mayor de sólidos totales y cinco exceden significativamente el máximo de benzonato de sodio permitido, según las normas y reglamentos técnicos encontrados. Además el valor de los sólidos totales y los azúcares totales difieren significativamente entre sí en nueve bebidas.
|
|---|