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| LEADER |
01964nab a2200253 u 4500 |
| 001 |
000460841 |
| 005 |
20060928100947.0 |
| 008 |
060928 r ||||| spa |
| 035 |
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|a 8639213
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 660
|b I
|2 00
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| 100 |
1 |
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|a Cascante Aguilar, Karla Priscilla
|e Autor/a
|4 aut
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| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación fisicoquímica de la calidad de las bebidas con gas elaboradas en Costa Rica por empresa nacionales y transnacionales /
|c Karla P. Cascante Aguilar, Carlos H. Herrera Ramírez y Ana Lorena Alvarado Gámez
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| 300 |
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|a 49-55
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| 520 |
3 |
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|a Se determinó el volumen de CO2' el pH y la acidez valorable, los sólidos totales, los azúcares totales y reductores, los preservantes y los colorantes de 34 bebidas con gas elaboradas en Costa Rica por empresas nacionales y transnacionales. Todas las bebidas analizadas cumplen con los valores mínimos de dióxido de carbono, pH, sólidos totales, azúcares totales y colorantes artificiales permitidos. Las empresas transnacionales usan cantidades menores de preservantes, azúcares y sólidos que las compañías nacionales. De las 34 bebidas analizadas, una excede significativamente el máximo de acidez valorable, tres contienen una cantidad significativamente mayor de sólidos totales y cinco exceden significativamente el máximo de benzonato de sodio permitido, según las normas y reglamentos técnicos encontrados. Además el valor de los sólidos totales y los azúcares totales difieren significativamente entre sí en nueve bebidas.
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| 650 |
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|a BEBIDAS GASEOSAS
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| 650 |
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|x CONTROL DE CALIDAD
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| 650 |
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|a CONTROL DE PROCESOS QUIMICOS
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| 773 |
0 |
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|7 nnab
|t Ingenieria y ciencia quimica
|g Vol.21, no.1-2
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| 700 |
1 |
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|a Herrera Ramírez, Carlos Hernán
|e Autor/a
|4 aut
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| 700 |
1 |
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|a Alvarado Gámez, Ana Lorena
|e Autor/a
|4 aut
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| 912 |
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|a 28-SEP-2006 - GARRO CALDERON, SANDRA
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| 917 |
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|a 28-SEP-2006 - GARRO CALDERON, SANDRA
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