|
|
|
|
| LEADER |
01949nab a2200253 u 4500 |
| 001 |
000460842 |
| 005 |
20060928101745.0 |
| 008 |
060927 r ||||| spa |
| 035 |
|
|
|a 8639013
|
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
|
| 041 |
0 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|a 660
|b I
|2 00
|
| 100 |
1 |
|
|a Vargas Avila, Ana Yansy
|e Autor/a
|4 aut
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación fisicoquímica de la calidad de los jugos de naranja /
|c Ana Yansy Vargas Avila, Carlos H. Herrera Ramírez y Miriam Barquero Quirós
|
| 300 |
|
|
|a 42-48
|
| 520 |
3 |
|
|a Con el propósito de elaborar una propuesta de norma que permita regular la calidad fisico-química de los jugos de naranja elaborados en el país, se colectaron y analizaron mustras quintuplicadas de 15 marcas de jugo de naranja. De los productos analizados, sólo uno de ellos cumple con la cantidad de vitamina C requerida en la norma ICAITI, las otras muestras se encuentran muy por debajo de este límite inferior permisible. De los análisis de pH y acidez total, se puede deducir que la mayoría de los ugos de naranja, se encuentra por debajo del límite permisible dado por la norma BSEN y la norma ICAITI. DE los jugos analizados para la determinación de los sólidos solubles (°Brix), sólo uno de ellos (Mn) se encuentra por debajo del límite permisible dad por la norma ICAITI; el 80% los sólidos solubles lo constituyen los azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa). Con la metodología desarrollada y los análisis realizados se elaboró una propuesta parcial de norma para los jugos de naranja.
|
| 650 |
|
|
|a JUGO DE NARANJA
|
| 650 |
|
|
|x CONTROL DE CALIDAD
|
| 650 |
|
|
|a CONTROL DE PROCESOS QUIMICOS
|
| 773 |
0 |
|
|7 nnab
|t Ingenieria y ciencia quimica
|g Vol.21, no.1-2
|
| 700 |
1 |
|
|a Herrera Ramírez, Carlos Hernán
|e Autor/a
|4 aut
|
| 700 |
1 |
|
|a Barquero Quirós, Miriam
|d 1954-
|e Autor/a
|4 aut
|
| 912 |
|
|
|a 28-SEP-2006 - GARRO CALDERON, SANDRA
|
| 917 |
|
|
|a 27-SEP-2006 - GARRO CALDERON, SANDRA
|