Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos /

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En la actualidad el interés y demanda de los colorantes naturales ha tenido un aumento significativo en el mercado de nuevos productos; debido a que es asociado a un uso seguro en el alimento y con beneficios en la salud. Por ello, a partir de este estudio se busca determinar la estabilidad de un e...

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Bibliographic Details
Main Author: Villalta Medina, Krisia 1990- (Autor/a)
Other Authors: Vargas Aguilar, Pedro Oscar 1959- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, Costa Rica, 2016.
Subjects:
ANTOCIANINAS > EVALUACION
PULPA DE CAFE > PRUEBAS
PIGMENTOS VEGETALES > APLICACIONES INDUSTRIALES
COLORANTES > APLICACIONES INDUSTRIALES
PIGMENTOS VEGETALES
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
SOLUCIONES (QUIMICA)
PRUEBAS QUIMICAS
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