Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad /

Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez Herrera, Gloriana (Autor/a)
Otros Autores: Víquez Barrantes, Diana 1987- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2018.
Materias:
QUESO PALMITO > COSTA RICA
QUESO PALMITO > PROCESAMIENTO > CONTROL DE CALIDAD
ACIDIFICACION
PASTEURIZACION
QUESO PALMITO > COMPOSICION QUIMICA
CONTAMINACION DE ALIMENTOS > PREVENCION
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