Tipificación del proceso de elaboración, caracterización química y evaluación microbiológica del queso tipo Palmito elaborado en el Cantón de San Carlos /
El objetivo de este estudio fue tipificar el proceso de elaboración, caracterizar químicamente y evaluar microbiológicamente el queso Palmito producido en la región de San Carlos. El Proyecto se limitó a esta región, de donde es originario el queso palmito, seleccionándose cinco queserías qu...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, C.R.,
2001.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
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