Advanced dairy chemistry /
| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
New York :
Springer,
c2013.
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| Edición: | 4th edition |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea (Volume 1A) Ver documento en línea (Volume 1B) Ver documento en línea (Volume 2) |
Tabla de Contenidos:
- Volume 1A. Proteins: basic aspects
- Volume 1B. Proteins: applied aspects
- Volume 2. Lipids
- Volume 3. Lactose, water, salts and minor constituents