Estandarización de las condiciones óptimas de adición de enzimas dextranasa y alfa amilasa en el proceso productivo para control de dextranas y almidón en muestras de meladura de caña de azúcar (Saccharum officinarum) /
El almidón y las dextranas en el proceso de elaboración del azúcar blanca ha sido un objeto de estudio desde años atrás debido a las dificultades que generan en el proceso. Las dextranas, son responsables del deterioro de la caña de azúcar, minimizan el rendimiento interno en los ingenios y p...
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