Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria /

Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria /

El presente trabajo tuvo como objetivo principal establecer las condiciones de extracción sólido-líquido del xiloglucano de las semillas de tamarindo para obtener un mayor rendimiento y obtener un hidrocoloide en polvo con potencial aplicación en la industria alimentaria. Además, brinda informa...

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Bibliographic Details
Main Author: Jiménez Schielzeth, Gabriel 1999- (Autor/a)
Other Authors: Thompson Vicente, Eduardo 1959- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: [San José, Costa Rica], 2023.
Subjects:
XILOGLUCANOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
SEMILLAS DE TAMARINDO
EXTRACCION (QUIMICA) > METODOS
SEMILLAS DE TAMARINDO > APLICACIONES INDUSTRIALES
HIDROCOLOIDES > APLICACIONES INDUSTRIALES
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