Establecimiento de un panel sensorial en una empresa arrocera para la descripción sensorial de tres diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) producidas en dos regiones de producción de Costa Rica /

Establecimiento de un panel sensorial en una empresa arrocera para la descripción sensorial de tres diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) producidas en dos regiones de producción de Costa Rica /

El objetivo de este estudio fue evaluar las características sensoriales y fisicoquímicas de tres diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) producidas en dos regiones de Costa Rica con el fin de recomendar aquellas de mejor calidad sensorial a la industria arrocera. Para la evaluación sensoria...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villalobos Arias, Juan José 1995- (Autor/a)
Otros Autores: Cubero Castillo, Elba María 1964- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2023.
Materias:
ARROZ > VARIEDADES > REGION DEL PACIFICO CENTRAL (COSTA RICA) > EVALUACION
ARROZ > VARIEDADES > REGION CHOROTEGA (COSTA RICA) > EVALUACION
ARROZ > PROCESAMIENTO > CALIDAD
ARROZ > ANALISIS > PROCESAMIENTO DE DATOS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
VISCOSIDAD
TEMPERATURA
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