Comparación de dos métodos rápidos de evaluación sensorial: Rate-All-That-Apply (RATA) y Check-All-That-Apply (CATA), con el método tradicional de Análisis Cuantitativo Descriptivo Genérico (ADG) en una matriz alimentaria de alta complejidad sensorial /
El objetivo del presente estudio fue comparar tres métodos de caracterización sensorial, uno tradicional, Análisis Cuantitativo Descriptivo Genérico (ADG) y dos métodos rápidos: Rate-All-That-Apply (RATA) y Check-All-That-Apply (CATA), en salsa barbacoa, definida en este estudio como una matri...
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