Comparación de dos métodos rápidos de evaluación sensorial: Rate-All-That-Apply (RATA) y Check-All-That-Apply (CATA), con el método tradicional de Análisis Cuantitativo Descriptivo Genérico (ADG) en una matriz alimentaria de alta complejidad sensorial /
El objetivo del presente estudio fue comparar tres métodos de caracterización sensorial, uno tradicional, Análisis Cuantitativo Descriptivo Genérico (ADG) y dos métodos rápidos: Rate-All-That-Apply (RATA) y Check-All-That-Apply (CATA), en salsa barbacoa, definida en este estudio como una matri...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2023.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |