|
|
|
|
| LEADER |
03800nam a2200373 a 4500 |
| 001 |
000737263 |
| 005 |
20250109124952.0 |
| 008 |
241113s2024 cr ado grm ||||||spa d |
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
|
| 099 |
|
9 |
|a TFG 49214
|
| 100 |
1 |
|
|a Flores Arias, Alejandro José
|d 2000-
|e Autor/a
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Diseño de una estructura de gestión por procesos que facilite un modelo de franquicia para la empresa Los Pira /
|c sustentantes Alejandro José Flores Arias, Juan Manuel Hernández Víquez, María José Marín Sevilla ; Ronald Álvarez Murillo, director.
|
| 260 |
|
|
|a [San José, Costa Rica],
|c 2024.
|
| 300 |
|
|
|a 203 hojas :
|b ilustraciones a color, diagramas a color, fotografías a color, gráficos a color.
|
| 502 |
|
|
|a Proyecto de graduación (licenciatura em ingeniería industrial)--Universidad de Costa Rica. Sede Interuniversitaria de Alajuela. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Industrial, 2024
|
| 520 |
3 |
|
|a Los Pira es un restaurante que se destaca por su especialidad en comida rápida, conocido por sus productos como los tacos, hamburguesas, surtida y mayonesa casera. El presente trabajo se centra en diseñar una estructura de gestión con un enfoque en la mejora de procesos estratégicos y operativos, con el objetivo de elevar el nivel de madurez organizacional y facilitar la implementación de un modelo de franquicia. La problemática principal en Los Pira es la falta de estandarización en los procesos operativos y la ausencia de un sistema formal de gestión del conocimiento y capacitación. Esto ha llevado a inconsistencias en la calidad de los productos y servicios, limitando la capacidad de la empresa para escalar su modelo de negocio a través de franquicias. La justificación de esta problemática radica en la necesidad de implementar procesos uniformes y documentación adecuada para asegurar que todas las futuras franquicias mantengan la misma calidad y eficiencia, garantizando el éxito y la coherencia de la marca. El análisis de la situación actual en Los Pira revela varios puntos críticos, por ejemplo, la falta de estandarización en los procesos de cocina y preparación de alimentos, lo que resulta en variaciones significativas en la calidad y tiempos de servicio. Adicional a ello, existe una dependencia crítica de un proveedor exclusivo para su pan artesanal, lo que representa un riesgo significativo en caso de problemas con el suministro, añadido a esto se identifica la carencia de manuales de procedimientos y de un sistema formal de capacitación para los empleados, lo que impacta negativamente la eficiencia operativa y la calidad del producto. Además, la empresa carecía de una estructura clara de modelo de negocio, lo que dificultaba la toma de decisiones estratégicas y la planificación de la expansión. Esto se refleja en los análisis de nivel de franquicia y de madurez, donde la empresa obtiene...
|
| 610 |
2 |
7 |
|a Los Pira (Alajuela, Grecia, Costa Rica)
|
| 650 |
0 |
7 |
|a RESTAURANTES DE COMIDAS RAPIDAS
|x SISTEMAS DE CONTROL
|
| 650 |
0 |
7 |
|a PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL
|
| 650 |
0 |
7 |
|a PLANIFICACION ESTRATEGICA
|
| 650 |
0 |
7 |
|a MEJORAMIENTO DE PROCESOS
|
| 650 |
0 |
0 |
|a CONTROL DE PROCESOS
|v EVALUACION
|
| 650 |
0 |
7 |
|a LOGÍSTICA EN LOS NEGOCIOS
|
| 650 |
0 |
7 |
|a FRANQUICIAS (COMERCIO MINORISTA)
|z COSTA RICA
|
| 700 |
1 |
|
|a Hernández Víquez, Juan Manuel
|d 2000-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Marín Sevilla, María José
|d 1999-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Alvarez Murillo, Ronald
|d 1960-
|e Director/a del TFG
|
| 900 |
|
|
|a 2025-O
|
| 904 |
|
|
|a Escuela de Ingeniería Industrial
|
| 907 |
|
|
|a Facultad de Ingeniería
|
| 919 |
|
|
|a Ingeniería
|
| 921 |
|
|
|a proyecto fin de carrera
|
| 916 |
|
|
|a Centro Catalográfico
|
| 949 |
|
|
|a LRS -YAS
|