Evaluación de las prácticas de producción y de cocción del chorizo crudo, comunes en Costa Rica, que afectan la inocuidad del producto final para la generación de material educativo dirigido al sector productivo y a los consumidores para una correcta manipulación del producto /

Evaluación de las prácticas de producción y de cocción del chorizo crudo, comunes en Costa Rica, que afectan la inocuidad del producto final para la generación de material educativo dirigido al sector productivo y a los consumidores para una correcta manipulación del producto /

Esta investigación planteó como objetivo evaluar prácticas de producción y de cocción del chorizo crudo comunes en Costa Rica para generar material educativo sobre una correcta manipulación. El chorizo puede representar un peligro ya que generalmente se comercializa crudo en Costa Rica, conlle...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martinell Meseguer, Giuliana 1997- (Autor/a)
Otros Autores: Montero Barrantes, Manuel Eduardo 1984- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2024.
Materias:
EMBUTIDOS > PRODUCCIÓN > COSTA RICA
EMBUTIDOS > MANIPULACIÓN > COSTA RICA
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS > ASPECTOS HIGIENICOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS > CONTROL DE CALIDAD
TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
CAPACITACION DE EMPLEADOS
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