Nutrición y dietética /
Presenta con sencillez y claridad los principios básicos de la nutrición y la dietética y su relación con la hostelería y la restauración. Sólo mediante el conocimiento de tales principios puede el profesional del sector elaborar los menús y las cartas de restauración seleccionando platos dietéticam...
Autor principal: | |
---|---|
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
2003.
|
Edición: | 1a. edición |
Materias: |
Tabla de Contenidos:
- 1. Alimentación, nutrición y dietética 2. Los nutrientes 3. Los grupos de alimentos 4. El contenido del menú y las cartas 5. El equilibrio alimentario y otro ...