Helados : elaboración, análisis y control de calidad /
Definición y clasificación (helados premium, leche helada y semifrios) -- Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helados -- Ingredientes utilizados en la preparación de helados -- Los aditivos en la elaboración de helados -- Microbiología de los helados -- Análisis microbiológicos de l...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English Spanish |
| Publicado: |
Madrid :
A. Madrid Vicente Ediciones, Ediciones Mundi-Prensa,
c2003.
|
| Materias: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
| Número de Clasificación: |
641.862 |
|---|---|
| Copia | Disponible |