Tecnología para el pescado picado : Análisis /
El pescado picado es la carne desmenuzada y separada de la piel, espinas, escamas y aletas de una amplia gama de especies ícticas. Se trata de un producto polivalente aunque inestable. Actualmente de las mayores cantidades se obtienen a partir de especies comerciales de gádidos. Sin embargo, el mayo...
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Autor Corporativo: | |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Roma :
FAO,
c1984, ©1984.
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Colección: | FAO. Documento técnico de pesca ;
216, |
Materias: |
Sumario: | El pescado picado es la carne desmenuzada y separada de la piel, espinas, escamas y aletas de una amplia gama de especies ícticas. Se trata de un producto polivalente aunque inestable. Actualmente de las mayores cantidades se obtienen a partir de especies comerciales de gádidos. Sin embargo, el mayor potencial, según estimaciones, podría lograrse con los recursos pelágicos de tamaño pequeño y los procedentes de capturas incidentales del mundo en desarrollo... |
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Descripción Física: | V, 75 páginas ; 30 cm. |
ISBN: | 9253011300 9789253011308 |
ISSN: | 10141138 |