Estructura y funcionamiento de mataderos medianos en paises en desarrollo /
Finalidad y categorías de los mataderos -- Ubicación y emplazamiento de los mataderos -- Principios generales del diseño de los mataderos -- Recepción de corrales -- Degüello y desangrado -- Preparación de la carne de animales grandes -- Preparación de las canales de terneras, ovejas y cabras -- Pre...
Autor principal: | Veall, Frederick |
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Autor Corporativo: | Organitzacio de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Roma :
FAO,
c1993, ©1993.
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Colección: | Estudio FAO. Producción y sanidad animal ;
97 |
Materias: |
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