Gastronomía Profesional para Establecimiento e Instituciones. /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Desconocido |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Marymar-Ediciones,
1975
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| Edición: | 1a. ed. |
| Colección: | Coleccion de Gastronomia
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Los Establecimientos de servicio gastronómicos y su organizacion
- Precauciones higiénicas y de seguridad personal y equipo
- Envenamiento producido por alimentos
- Nutricion
- Planificacion del menú
- Elaboracion de alimentos
- Cómo servir la mesa