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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
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| 005 |
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| 008 |
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| 020 |
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| 020 |
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
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1 |
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0 |
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0 |
4 |
|a 664
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|2 21
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| 240 |
1 |
0 |
|a Elements of food technology.
|l Español
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Elementos de tecnología de alimentos/
|c editado por Norman W. Desrosier [ traducido por Cristina Sangines de Salinas].
|
| 250 |
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|a 1a ed.
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| 260 |
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|a México D. F. :
|b Compañía editorial continental,
|c 1983
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| 300 |
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|
|a 783 p. :
|b il., fotografías, tablas ;
|c 24 cm.
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| 500 |
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|
|a Traducción de: Elements of food technology. Avi Publishing Company, Inc.
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| 504 |
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|a Bibliografía (p. 733-763) e índice.
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| 505 |
0 |
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|a Prefacio -- 1. Introducción a la tecnología de alimentos -- 2. Tecnología de la evaluación de los alimentos -- 3. Tecnología de la química de los alimentos -- 4. Tecnología de la microbiología de los alimentos -- 5. Tecnología de los nutrientes -- 6. Tecnología de los cereales -- 7. Tecnología del frijol, las nueces y las semillas -- 8. Tecnología de los vegetales -- 9. Tecnología de las frutas -- 10. Tecnología aplicada a la carne -- 11. Tecnología aplicada las aves y huevos -- 12. Tecnología aplicada a pescados y mariscos -- 13. Tecnología aplicada a productos lácteos -- 14. Tecnología a los productos horneados -- 15. Tecnología de las pastas -- 16. Tecnología de las grasas y aceites alimenticios -- 17. Tecnología de los azúcares y dulces -- 18. Tecnología aplicada al chocolate y el cacao -- 19. Tecnología aplicada al té y al café -- 20. Tecnologías aplicadas a vinos, cervezas y bebidas alcohólicas -- 21. Bebidas carbonatadas -- 22. Sabores, condimentos y sazones -- 23. Tecnología de los sistemas de servicio alimentario -- 24. Cumplimiento de las reglamentaciones sobre alimentos -- Lecturas recomendadas -- Colaboradores -- Índice.
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| 592 |
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|
|a En biblioteca reimpresión de 1987.
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| 650 |
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7 |
|a Tecnología de alimentos.
|2 lemb
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| 700 |
1 |
|
|a Desrosier, Norman W.
|
| 700 |
1 |
|
|a Sangines de Salinas, Cristina
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
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| 999 |
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|c 14529
|d 14529
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| 952 |
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|1 0
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|x Donación FEPADE 2010. 7a reimpresión de 1987.
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| 952 |
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| 952 |
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