Buenas pràcticas de manufactura (BPM) aplicadas a la Planta de Càrnicos de la Unidad de Agroindustrial en la Escuela Nacinal de Agricultura "Roberto Quiñoñez" (ENA) /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Santa Ana, El Salvador:
Universidad de El Salvador,
2013.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Introducciòn - Generalidades de la Escuela Nacional de Agricultura: Escuela Nacional de Agricultura (ENA), Unidad Agroindustrial de Zootecnica de la ENA - Buenas Pràcticas de Manufactura: Historia de las Buenas Pràcticas de Manufactura, Generalidades de las Buenas Pràcticas de Manufactura - Marco normativo de las Buenas Pràcticas de Manufactura - Generalidades de la carne: Clasificaciòn de la carne, Carne Roja, Carne blanca - Valor nutricional de la carne - Diagnòstico de aplicaciòn de Buenas Pràcticas de Manufactura: Metodologìa de estudio, Descripciòn de los procesos, Anàlisis de los resultados, Anàlisis de establecimientos, Anàlisis de personal, Anàlisis de higiene en la elaboraciòn, Anàlisis de procesos, Anàlisis de equipos y utensilios, Grado de aplicaciòn actual de BPM en la Planta de Càrnicos - Guìa de aplicaciòn de Buenas Pràcticas de Manufactura, etc.