Evaluación del efecto del ácido ascórbico como inhibidor de pardeamiento enzimático en el fruto de anona pulpa rosada (Annona diversifolia) y en la cinética de la polifenoloxidasa. /
Cultivo de la anona -- Origen y distribución -- Cosecha -- Propiedades fisicoquímicas de la Anona (Annona diversifolia Saff.) -- Manejo pos cosecha -- Procesamiento de la anona -- Mercadeo de la producción de anona -- Información de beneficios -- Pardeamiento enzimático -- Sustratos de pardeamiento...
Autor principal: | Pardo Valencia, Gerardo Aarón (autor) |
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Otros Autores: | Méndez Martínez, Selvin Uriel (autor) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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