Determinación de la contaminación de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella sp. en carne de cerdo y bovino en la sala de matanza de Santa Ana /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Rastros en El Salvador, Rastros de Santa Ana, Lineamientos para el diseño de rastros o mataderos, Carne cruda de abastoEnfermedades transmitidas por alimentos, Genero Listeria, Género Escherichia, Género Salmonella
- Metodología de laboratorio
- Identificación de L. monocytogenes en utensilios, mesa multi usos y pared de las instalaciones de la sala de matanza
- Determinación de Eschirichia coli por conteo en placa petrifilm
- Aislamiento e identificación de Salmonella sp.