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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
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| 999 |
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|c 189013
|d 189633
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| 020 |
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|a 9505045719 (o.c.)
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| 020 |
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|a 9505045727 (vol.1)
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| 020 |
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|a 9505045735 (vol.2)
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| 037 |
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|b Editorial emisferio sur s.a Pateur 743 - 1028 Buenos Aires Argentina
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|e rda
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|2 20
|a 663.203
|b T766
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| 245 |
0 |
0 |
|a Tratado de enología : Microbiología del vino vinificaciones/
|c Pascal Ribéreau-Gayón, Dennis Dubourdieu, Bernard Donéche, Aline Lonvaud ; traducido por Alicia Dayan; revisión técnica: Ricardo Ferraro Olmos
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| 264 |
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1 |
|a Buenos Aires, Argentina :
|b Hemisferio Sur,
|c 2003.
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| 300 |
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|a v 1. XXI, 655 paginas :
|b ilustraciones ;
|c 27 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Incluye indice
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| 504 |
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|a Incluye Bibliografia
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| 505 |
8 |
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|a Microbiología del vino: Las levaduras -- El metabolismo de las levaduras -- Condiciones para el desarrollo de las levaduras -- Las bacterias lácticas -- Metabolismo de las bacterias lácticas -- Desarrollo de las bacterias lácticas en el vino -- Las bacterias acéticas -- Uso del dióxido de azufre (anhídrido sulfuroso) en el tratamiento de mostos y vinos -- Productos y procedimientos que actúan en complemento del dióxido de azufre -- VINIFICACIONES. La uva y su maduración -- Las vendimias y las transformaciones de las uvas después de la cosecha -- La vinificación en tinto -- La vinificación en blanco -- Algunas vinificaciones particulares.-
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| 520 |
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|a El Tratado de enología, publicado originalmente hacia el final de la década del cuarenta, completado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vino. Se dirige primero a todos los profesionales del vino, científicos, técnicos, viticultores, quienes, en su práctica cotidiana, se enfrentan a problemas que deben resolver con respecto a la calidad de los productos. Será igualmente libro de referencia indispensable para los estudiantes de enología. Asociando las ciencias fundamentales y sus aplicaciones, el primer tomo titulado: Microbiología del vino. Vinificaciones, Se propone interpretar, a partir de los conocimientos más modernos de la microbiología, las etapas de las diferentes vinificaciones. Ambos volúmenes se complementan, tratando el primer tomo, Microbiología del vino - Vinificaciones, los problemas científicos y técnicos de la crianza de los vinos hasta su embotellado; y el segundo, Química del vino. Estabilización y tratamientos, los problemas científicos y técnicos que se plantean al aplicar las diferentes vinificaciones.
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| 546 |
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|a Traducido de: Traité d'oenologia. Microbilogie du vin. Vinificaciones
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| 650 |
1 |
7 |
|a Enología
|2 lemb
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| 650 |
2 |
7 |
|x Vino
|2 lemb
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| 650 |
3 |
7 |
|a Fermantacion
|2 lemb
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| 700 |
1 |
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|a Ribéreau-Gayon, Pascal
|e Autor
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| 700 |
1 |
|
|a Dubourdieu, Dennis
|e Autor
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| 700 |
1 |
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|a Donéche, Bernard
|e Autor
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| 700 |
1 |
|
|a Lonvaud, Aline
|e Autor
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| 700 |
1 |
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|a Dayan, Alicia
|e Traductora
|t Traité d'oenologia. Microbilogie du vin. Vinificaciones
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
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| 990 |
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|
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| 952 |
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|1 0
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|7 0
|8 CG
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|d 2018-06-15
|e c/Fac. QQ y FF/ Librería Universitaria
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|p 16005178
|r 2018-10-30
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