Determinación de la calidad microbiológica de pescado fresco comercializado en el área de mariscos del mercado de mayoreo La Tiendona, Ciudad de San Salvador /
Generalidades del pescado -- Características de la carne de pescado -- Consumo y comercialización -- Situación epidemiológica sobre las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) en El Salvador -- Reglamentación técnica -- Evaluación microbiológica del pescado fresco -- Agentes patógenos en estud...
Autor principal: | Rodríguez Ruano, César Antonio (autor) |
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Otros Autores: | Vásquez Guardado, Junior Alberto (autor), Linares Hernández, César Eduardo (autor) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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