Tecnología de los productos lácteos /
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquím...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©1998
|
| Edición: | 2a edición |
| Materias: |
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| 020 | |a 978842009155 | ||
| 037 | |b Editorial Acribia, S.A. , Apartado 466 50080 Zaragoza, España | ||
| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador |b spa |e rda | ||
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| 100 | 1 | |a Early, Ralph |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Tecnología de los productos lácteos / |c Ralph Early ; Rosa María Oria Almundí traductor |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c ©1998 | |
| 300 | |a xvi, 459 páginas : |b ilustrado, cuadros, tablas, |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografia | ||
| 520 | 4 | |a Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos. | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 546 | |a traducción del íngles al español | ||
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Productos lácteos-procesamiento | |
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Productos lácteos | |
| 700 | 1 | |a Early, Ralph |e autor |i traduccion de : |t The Technology of Dairy Products | |
| 700 | 1 | |a Oria Almundí, Rosa María |e traductor | |
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| 990 | |a agr_jorge | ||
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