Tecnología de los productos lácteos /
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquím...
Autor principal: | Early, Ralph (autor) |
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Otros Autores: | Oria Almundí, Rosa María (traductor) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish English |
Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©1998
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Edición: | 2a edición |
Materias: |
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