Determinación del análisis bromatológico proximal y de minerales en pupusas de Zea mays (maíz) con relleno de hojas de moringa oleifera (teberinto) como alternativa nutricional /
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
Table of Contents:
- Marco teórico: Nutrición; Generalidades de la moringa oleifera (teberinto); Maíz; Pupusas; Evaluación hedónica; Análisis bromatológico proximal; Cuantificación de minerales
- Parte experimental
- Determinación del análisis bromatológico proximal y minerales
- Análisis del contenido de minerales por el método Espectrofotometría de Absorción Atómica de llama
- Análisis bromatológico proximal
- Determinación de minerales
- Análisis sensorial
- Tríptico informativo