Propuesta de elaboración de mermeladas con edulcorantes artificiales para personas con diabetes / 8.023 M539

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ayala Reyes, Sandra Cecilia
Otros Autores: Guardado Méndez, Tania Lizeth (autora), Vivar de Figueroa, María Elisa, Herrera Salazar, Ena Edith (docente asesora)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Tabla de Contenidos:
  • Marco teórico: Estado nutricional; Diabetes; Los alimentos; Métodos de análisis de producto terminado; Evaluación sensorial de mermelada; Producto artesanal; Buenas prácticas de manufactura; Planes de muestreo del codex para alimentos preenvasados
  • Parte experimental