Comparación de métodos rápidos (screening) assurance GDS system y de inmunoensayo vía tecra contra el método horizontal para la detección de Salmonella spp. (ISO 6579:2002, IDT) en carne de pollo fresca, provenientes de supermercados del área metropolitana de San Salvador /
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Taxonomía del género salmonella; Estructura antigénica
- Epidemiología de salmonelosis no tifoideas; Fuentes de Salmonella; Salmonella en pollo; Infección y patogénesis de salmonella; Métodos de detección de salmonella spp. en alimentos; Método convencional; Enriquecimiento no selectivo o preenriquecimiento; Enrriquecimiento selectivo; Aislamiento en medios sólidos, selectivos; Aislamiento en medios sólidos, selectivos y diferenciales; Confirmación bioquímica y serológica; Identificación bioquímica; Diagnóstico presuntivo de Salmonella; Serotipificación de Salmonella; Métodos alternativos; Métodos basados en técnicas inmunológicas; Métodos moleculares; Aplicación de técnicas moleculares en la detección e identificación de patógenos transmitidos por alimentos; Reacción en cadena de la polimerasa (PCR); Etapas de la PCR; Sistema de detección genética GDS assurance; Ventajas de las técnicas moleculares; Limitaciones de las técnicas moleculares; Verificación de métodos alternativos; Proceso de verificación de un método alternativo; Sensibilidad; Especificidad; Tasa de falsos negativos; Resultados discordantes; Diferencias significativas entre métodos.