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| LEADER |
02542nam a2200361 i 4500 |
| 001 |
BFMO50003507 |
| 003 |
SV-SsUSB |
| 005 |
20160126111730.0 |
| 008 |
050201s1975 ao spa |
| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|c SV-SsUSB
|e rda
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| 041 |
0 |
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|a spa
|h eng
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.013
|b C6756g 1975
|2 21
|
| 100 |
1 |
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|a Coffman, James P.
|9 5572
|
| 240 |
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|a Introduction to professional food service.
|l Español
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| 245 |
1 |
0 |
|a Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones /
|c James P. Coffman ; traducción, Flora Setaro ; supervisión, Jordi Arbonés ; diseño de la cubierta,, Díaz Legaspi.
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| 250 |
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|a Primera edición en castellano.
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| 260 |
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|a Buenos Aires :
|b Marymar.
|b Centro Regional de Ayuda Técnica.
|b Agencia para el Desarrollo Internacional ,
|c 1975.
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| 300 |
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|a 267 páginas :
|b ilustraciones, fotografías en blanco y negro ;
|c 29 cm.
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| 336 |
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|a texto
|b txt
|2 rdacontent
|
| 337 |
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|a sin mediacion
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
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|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
|
| 440 |
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|a Colección de Gastronomía.
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| 500 |
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|a traducción de la obra del autor Introduction to professional food service.
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| 505 |
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|a Prólogo -- Oportunidades para la expansión del mercado de los establecimientos y servicios gastronómicos -- Algunas indicaciones acerca de este curso -- Primera lección: Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización -- Segunda lección: Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo -- Tercera lección: Envenenamiento producido por alimentos -- Cuarta lección: Nutrición -- Quinta lección: Compra y recepción de alimentos -- Sexta lección: Almacenamiento y entrega de los alimentos -- Séptima lección: Planificación del menú -- Octava lección: Elaboración de alimentos -- Novena lección: Principios generales de la producción de alimentos -- Décima lección: Principios específicos de la producción de alimentos -- Undécima lección: Cómo servir la mesa -- Duodécima lección: Declaraciones y registros financieros -- Glosario -- Tablas.
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| 650 |
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7 |
|a Gastronomía.
|2 embne
|9 5573
|
| 650 |
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7 |
|a Alimentos.
|2 embne
|9 458
|
| 650 |
|
7 |
|a Cocina.
|2 embne
|9 5574
|
| 650 |
|
7 |
|a Comidas y banquetes.
|2 embne
|9 5575
|
| 650 |
|
7 |
|a Etiqueta.
|2 embne
|9 5240
|
| 650 |
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7 |
|a Recepciones.
|2 embne
|9 5576
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c BK
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| 999 |
|
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|c 2686
|d 2686
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 641_013000000000000_C6756G_1975
|7 0
|8 CG
|9 4978
|a 50
|b 50
|c GN
|d 2012-12-07
|i 50003507
|l 1
|o 641.013 C6756g 1975
|p 50003507
|r 2019-06-18
|s 2015-03-24
|t c.1
|w 2012-12-07
|y BK
|