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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
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| 003 |
SV-SsUSB |
| 005 |
20170906171606.0 |
| 020 |
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|a 9786071709080
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| 037 |
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|b Editorial Trillas,S.A. de C.V., Av. Río Churubusco 385, Col. Gral. Pedro María Anaya, C.P. 03340, México, D.F. ; www.etrillas.com.mx
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|e rda
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| 082 |
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4 |
|2 21
|a 637
|b V732m
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| 100 |
1 |
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|a Villegas de Gante, Abraham
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Manual básico para elaborar productos lácteos :
|b principios quimicobiológicos sobre la leche, procesos generales para productos lácteos, proceso para la elaboración de quesos, elaboración de diversos productos /
|c Abraham Villegas de Gante, Armando Santos Moreno, Universidad Autónoma Chapingo
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| 250 |
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|a segunda edición
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| 264 |
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4 |
|a México :
|b Editorial Trillas,
|c ©2011
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| 300 |
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|a 182 páginas :
|b ilustrado ;
|c 23 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Mejorar la calidad es actualmente objetivo primordial para las empresas del sector productivo nacional. Tal es el caso tanto de la producción primaria lechera -granjas y ranchos medianos y pequeños- como de las plantas lecheras del sector industrial, las cuales buscan proveer al consumidor de productos de alta calidad sanitaria. El presente manual se propone difundir, con fines de capacitación, los conocimientos básicos para la producción de leche y sus derivados entre los distintos agentes de la cadena agroindustrial lechera en nuestro país: pequeños productores, ganaderos, industriales, técnicos, académicos y estudiantes. La obra es útil como apoyo práctico en cursos introductorios sobre tecnología de alimentos en general y de lácteos en particular, en asignaturas de ingeniería agroindustríal e ingeniería zootecnista, así como en carreras afines de enseñanza media y superior.
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| 504 |
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|a Incluye índice y bibliografía
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| 520 |
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2 |
|a Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos
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| 521 |
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|a audiencia general
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|a Industria lechera
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|a Leche-industria
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|a Productos lácteos
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| 700 |
1 |
|
|a Moreno, Armando Santos
|e autor
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| 710 |
1 |
|
|a Universidad Autónoma Chapingo
|e autor
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
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| 990 |
|
|
|a agr_jorge
|
| 999 |
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|c 30131
|d 30131
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
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