Manual básico para elaborar productos lácteos : principios quimicobiológicos sobre la leche, procesos generales para productos lácteos, proceso para la elaboración de quesos, elaboración de diversos productos /
Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos
Autor principal: | Villegas de Gante, Abraham (autor) |
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Autor Corporativo: | Universidad Autónoma Chapingo (autor) |
Otros Autores: | Moreno, Armando Santos (autor) |
Formato: | Libro |
Publicado: |
México :
Editorial Trillas,
©2011
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Edición: | segunda edición |
Materias: |
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