Leche y sus derivados /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México :
Trillas,
©2007
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| Edición: | segunda edición |
| Colección: | Manual de educación agropecuaria : área Industrias rurales
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| Materias: |
| Notas: | Incluye Indice analítico Biblioteca Quuiímica y Farmacia dispone de edición 2007, reimpresion 2012 El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del lácteo y los factores que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello con el propósito de facilitar al estudiante de licenciatura en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismos de síntesis de la leche y las tecnologías utilizadas para la elaboración de sus principales productos. Biblioteca de QQ y FF. dispone un ejemplar de reimpresion 2012. |
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| Descripción Física: | 238 páginas : ilustrado, figuras, gráficos ; 23 cm |
| Público: | audiencia general |
| Premios: | Primer Lugar "José Luis de la Loma y de Oteyza" |
| Bibliografía: | Inlcuye bibliografía |
| ISBN: | 9789682434150 |