Comparación de las buenas prácticas higienico-sanitarias y análisis bacteriológico de la carne de pollo distribuida en el mercado central de San Salvador /
Intoxicaciones por salmonelosis en El Salvador -- Cifras de brotes e intoxicaciones alimentarias por Escherichia coli -- Brotes causados por Shigelosis -- Datos de El Salvador de las enfermedades en estudio -- Importancia nutricional de la carne de pollo -- Contexto mundial de la carne de pollo -- S...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San Salvador :
Universidadn de El Salvador,
2013
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| Materias: |
| Sumario: | Intoxicaciones por salmonelosis en El Salvador -- Cifras de brotes e intoxicaciones alimentarias por Escherichia coli -- Brotes causados por Shigelosis -- Datos de El Salvador de las enfermedades en estudio -- Importancia nutricional de la carne de pollo -- Contexto mundial de la carne de pollo -- Situación de la producción de carne de pollo en los paises de Centroamérica y el Caribe -- Descripción de la cadena de comercialización de la carne de pollo -- Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad (BPHS) -- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) -- Procesos Operativos Estándares de Sanitización (POES) -- De4scripción de las bacterias en estudio -- Colibacilosis -- Shigelosis -- Salmonelosis -- Control. |
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| Descripción Física: | xviii, 102 hojas : ilustrada ; 28 cm. + 1 C,D. |