Evaluación higiénico- sanitaria de los rastros de especies mayores del departamento de Sololá /
Difiniciones -- Evolución histórica de las medidas de inspección de la carne -- Ubicación de instalaciones de los mataderos -- Áreas de infraestructura del matadero -- División del matadero -- Construcción de mataderos e instalaciones auxiliares -- Operaciones de matanza y preparación -- La cadena d...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
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| Materias: |
| Sumario: | Difiniciones -- Evolución histórica de las medidas de inspección de la carne -- Ubicación de instalaciones de los mataderos -- Áreas de infraestructura del matadero -- División del matadero -- Construcción de mataderos e instalaciones auxiliares -- Operaciones de matanza y preparación -- La cadena de contaminación -- Higiene de las operaciones de matanza y faenado -- Condiciones higiénicas para mataderos -- Inspección ante mortem -- Inspección post mortem -- Dictamen de inspección y aplicación -- Dictámenes ante morten y post mortem -- Destino y mercado -- Particular importancia de los sacrificios de urgencia y sacrificios de enfermos -- Importancia de las salmonelas en los animales sacrificados de urgencia o estando enfermos -- Papel del saneamiento ambiental y la higiene de la carne en la salud del hombre y los animales -- Tratamiento de las aguas residuales provenientes del rastro -- Impacto y protección ambiental. |
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| Descripción Física: | 107 hojas : cuadros ; 27 cm |
| Público: | Audiencia general |