Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1988
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| Colección: | Ciencia y tecnología de la carne : Teoría y práctica ;
13 |
| Materias: |
| Notas: | Traducido por Jaime Esaín Escobar, con la colaboración de Santiago Condón Usón |
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| Descripción Física: | VIII, 175 p. ; 24 cm |
| ISBN: | 8420006238 |